Lo Champagne Rosé può essere prodotto in due modi: il Rosé d’assemblaggio, più comune, si ottiene assemblando vini bianchi con il 5-20% di vini rossi. Il Rosé di macerazione è ottenuto dalla macerazione del mosto con le bucce delle uve nere per 36 ore. I pigmenti delle uve nere (in Champagne Pinot Nero e Pinot Meunier), daranno colore al succo e apporteranno tocchi aromatici unici. Il Rosé de “Saignée” è un Rosé di macerazione, ma con un tempo di macerazione più breve (tra le 8 e le 12 ore). A seconda del metodo di produzione questi vini possono variare dal rosa tenue al rosa intenso e dal leggero al corposo. Possono sviluppare aromi freschi (agrumi, fragoline di bosco), o al contrario più soavi, più potenti (frutti gialli maturi, piccoli frutti rossi) o complessi, associando note fruttate (frutti di bosco) a note di sottobosco.