Lo champagne è prodotto nell’omonima regione della Champagne, in Francia. È fatto principalmente con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, ed è famoso per la sua effervescenza e il suo sapore unico. Lo champagne è prodotto usando il metodo tradizionale, in cui il vino fermenta due volte: la prima volta in bottiglia, la seconda volta in una bottiglia sigillata, che crea la caratteristica effervescenza. Solo i vini prodotti nella regione della Champagne possono essere legalmente etichettati come champagne, poiché il nome è protetto da legge. Le cinque aree di produzione sono: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côte de Sézanne e Aube. Le più importanti sono le prime tre che si trovano tutte nelle vicinanze di Reims ed in cui si trovano tutti i 17 comuni Grand Cru. Nella Montagne de Reims si coltiva prevalentemente Pinot Nero e Pinot Meunier con una piccola parte di Chardonnay; nella Côte des Blancs si coltiva quasi esclusivamente lo Chardonnay, nella Vallée de la Marne domina invece il Pinot Meunier. La Côte de Sézanne, più a sud rispetto all’area principale dà prevalentemente Chardonnay ed infine nell’Aube si coltiva quasi esclusivamente Pinot Nero.